A masala általában tea, fűszerek és tej kombinálásával készült forró ital.
Ha a nevet szó szerint fordítjuk le, akkor „fűszeres tea” lesz. Ausztráliában a masalát chai latte-nak is nevezik.
Először is ki kell választani a teát, amelyből masalát szeretnénk készíteni: hagyományosan fekete teát használnak, de néha zöld vagy rooibos teát is.
Öntse a teakészítéshez használt edénybe (használhat egy megfelelő térfogatú lábast is):
– 2 csésze tejet (200 ml);
– 2 csésze víz;
– 4-6 evőkanál cukor, ízlés szerint.
Készítse el a fűszereket. A klasszikus kombináció a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, a fekete bors és a kardamom. A kiválasztott fűszereket és fűszernövényeket mozsárban és mozsártörőben őrölje meg.
Adja hozzá a zúzott fűszereket (kb. 1 teáskanálnyit), és kis lángon főzze 5-8 percig.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá 4-5 teáskanál teát.
Ragaszkodjon hozzá 7-10 percig. Ezután szűrje át egy finom szűrőn, és öntse csészékbe.